殺豬宰牛宴親朋

 

山區物資匱乏，入山前先到市集購買所需食材、調味料、用具等，然後向深山出發。現時山上公路修建得很完善，從瀾滄至娘家個多小時便到。據大嫂回憶，兒前從家中到山下返學要步行四個小時呢﹗


大嫂娘家早已殺豬宰牛，正進行後期工作。親戚們努力清洗、分解、剁肉，然後烹煮。城市人則做較輕鬆的工作，清洗雞樅菌、切生果、開枱等。

經過一輪辛勤工作，豬牛菜式終於製作完成。山上烹調方法單調，只用鍋將食物烹煮，或用鑊將肉類炒熟。大好新鮮的生劏豬牛慘被糟蹋掉，實在浪費。

這頓午餐不算享受，只當感受一下少數民族農村風情吧﹗飯後大嫂的母親帶我們到外面尋找野生黨參，在她帶領下，果然大有收穫。只要認到一株黨參葉，附近必有很多黨參。

滿載而歸回來，又要準備下一餐。這時其他親戚及附近村民陸續抵達，深山一時熱鬧起來。除了豬牛外，今餐還多了黨參煲雞。雖然仍是那些粗「嚡」的豬牛肉，他們卻吃得津津有味，如食山珍海錯般，飯後還用膠袋打包帶走。

市集採購

 

 

雲南特色

雞樅菌

 

 

有狗肉賣

 

 

蜂蛹

 

 

三車殺到

 

 

剁肉

 

 

農村

 

 

可憐的豬牛為我們犧牲

 

 

清洗雞樅菌

自製串燒

 

 

 

炒肉

成品

 

 

牛紅

 

 

雞樅菌湯

 

 

雞樅菌湯

 

 

開餐

 

出發採黨參

 

 

挖黨參

 

 

有收穫

 

 

沿途景色

 

 

少數民族

 

 

準備第二餐

 

 

劏雞

 

 

洗黨參

 

 

親友及村民陸續到達

 

 

黨參雞湯

 

 

準備開餐